เบิร์น ที่รัก เบิร์น: ศาสตร์ใหม่ของการเผาผลาญ

การลดน้ำหนักอาจเป็นเรื่องยาก แต่การอดกลั้น การวิจัยบอกเราว่ายากกว่า – ไม่ใช่แค่เหตุผลที่คุณอาจคิด Susan Roberts ผู้อำนวยการของ Energy Metabolism Laboratory ที่ Tufts University รัฐแมสซาชูเซตส์ ได้ใช้เวลาเกือบสองทศวรรษที่ผ่านมาในการศึกษาวิธีต่อสู้กับโรคอ้วนที่ระบาดอย่างหนักในโลกตะวันตก

แต่ครั้งแล้วครั้งเล่า โรเบิร์ตส์และผู้เชี่ยวชาญด้านโรคอ้วนคนอื่นๆ ทั่วโลกพบว่าตนเองประสบปัญหาซ้ำซาก ในขณะที่การที่บุคคลที่มีน้ำหนักเกินมาเพื่อลดน้ำหนักมักจะค่อนข้างตรงไปตรงมาในระยะสั้น การป้องกันไม่ให้น้ำหนักที่หายไปกลับคืนมานั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายกว่ามาก จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยมิชิแกนประมาณ 90% ของผู้ที่ลดน้ำหนักเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะผ่านการรับประทานอาหาร โปรแกรมที่มีโครงสร้าง หรือแม้แต่ขั้นตอนที่รุนแรง เช่น การผ่าตัดกระเพาะอาหาร ในที่สุดก็สามารถฟื้นคืนสภาพได้ทั้งหมด ทำไมถึงเป็นเช่นนี้? นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าคำตอบอยู่ที่การทำงานของการเผาผลาญของเรา ซึ่งเป็นชุดของปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนในเซลล์ของเรา ซึ่งจะเปลี่ยนแคลอรี่ที่เรากินเข้าไปเป็นพลังงานที่ร่างกายต้องการสำหรับการหายใจ รักษาการทำงานของอวัยวะ และโดยทั่วไปทำให้เรามีชีวิตอยู่ได้  บาคาร่าออนไลน์  เมื่อมีคนเริ่มรับประทานอาหารใหม่ เรารู้ว่าระบบเผาผลาญเริ่มลดลง เนื่องจากเราบริโภคแคลอรี่น้อยลงอย่างกะทันหัน ร่างกายตอบสนองด้วยการเผาผลาญแคลอรี่ที่ช้าลง บางทีอาจเป็นการตอบสนองเชิงวิวัฒนาการเพื่อป้องกันความอดอยาก แต่จะเกิดอะไรขึ้นในสัปดาห์ต่อๆ ไป เดือนและปีไม่ชัดเจน "การเผาผลาญอาหารลดลงอย่างต่อเนื่องมากกว่าที่ควร" โรเบิร์ตส์ถาม "หรือลดลงในตอนแรกแล้วเด้งกลับ? นี่เป็นหัวข้อที่มีการโต้เถียงกันอย่างมาก และเรากำลังหาทางแก้ไข”  บาคาร่า ในอีกสามถึงสี่ปีข้างหน้า เราอาจได้รับคำตอบ Roberts เป็นผู้นำการศึกษาใหม่ ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจาก National Institutes of Health ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งจะติดตามบุคคล 100 คนในช่วงหลายเดือนที่สูญเสียน้ำหนักและน้ำหนักขึ้นใหม่ โดยวัดทุกอย่างตั้งแต่การใช้พลังงานไปจนถึงการเปลี่ยนแปลงของเลือด สมอง และสรีรวิทยาของกล้ามเนื้อเพื่อลองดูว่าเกิดอะไรขึ้น

นัยสำหรับวิธีที่เราจัดการกับโรคอ้วนอาจมีมหาศาล หากเมตาบอลิซึมลดลงและยังคงอยู่ในระดับต่ำในระหว่างการลดน้ำหนัก อาจหมายความว่าการอดอาหารจะกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงทางชีววิทยาโดยธรรมชาติซึ่งท้ายที่สุดจะบังคับให้เรากินมากขึ้น หากกลับมาอยู่ในระดับปกติ แสดงว่าน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการที่นิสัยแย่ๆ ในอดีตกลับมาเป็นซ้ำ โดยปัจจัยทางสังคมและวัฒนธรรมดึงดูดให้เรากลับไปกินมากเกินไป