ชวนเข้าครัวไปทำเมนูต้มยำปลานิล รสจัดจ้านถึงใจจากเมนูปลาใส่เครื่องสมุนไพรแน่น

ส่วนผสมหลัก ๆ ที่ต้องมีก็คือ ปลานิล เห็ดตามชอบ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เป็นต้น เริ่มด้วยใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มในหม้อจนส่งกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลา ตามด้วยใส่เห็ดฟางลงไป ตบท้ายปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ต้มยำปลานิลถ้วยนี้อร่อยครบรส เนื้อปลานุ่ม ไม่เละ และไม่คาว เต็มไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรไทย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งอร่อยฟิน

แต่ก่อนจะไปดูวิธีทำต้มยำปลานิล เราขอพาไปดูประโยชน์จากปลานิล และเคล็ดลับการทำต้มยำปลาไม่ให้คาว กันก่อนดีกว่า

ประโยชน์ของปลานิล

• เพิ่มการทำงานของระบบประสาทและสมอง ปลานิลมีโอเมก้า 3 สูง มีส่วนช่วยในการจดจำของสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม และลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ได้
• เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย
• มีไขมันน้อย แถมยังให้แคลอรีต่ำ เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ควบคุมอาหาร หรือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
• มีปริมาณโซเดียมต่ำ เหมาะนำไปทำอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต เบาหวาน และความดันโลหิตสูง
• ป้องกันโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง เพราะในปลานิลมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ไม่มีคอเลสเตอรอล และไขมันต่ำ จึงช่วยลดการสะสมไขมันในร่างกาย
• ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัยอันควร จากคอลลาเจนชั้นดีตามธรรมชาติ ช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว และทำให้ผิวพรรณสดใสเต่งตึง

เคล็ดลับทำต้มยำปลาไม่ให้คาว

• การเลือกปลามาทำต้มยำปลา ควรเลือกปลาที่สดใหม่ ตาต้องใสไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดง เกล็ดแน่น ซึ่งปลาที่สดใหม่จะมีกลิ่นคาวน้อย และมีความหวานอร่อยกว่าปลาที่ไม่สด
• การล้างปลาด้วยเกลือ โดยนำเกลือไปทาที่ตัวปลาให้ทั่ว แล้วล้างน้ำออกให้สะอาด 2-3 รอบ จนกลิ่นคาวหายไป จากนั้นก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้
• หมั่นตักฟองออก ห้ามคนบ่อยจนกว่าเนื้อปลาจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละและมีกลิ่นคาวออกมา
  

ส่วนผสม ต้มยำปลานิล

• ปลานิล 1 ตัว
• เห็ดฟาง หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ
• ข่า 2 แว่น
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• พริกแห้ง ตามชอบ
• พริกสด ตามชอบ

วิธีทำต้มยำปลานิล

• ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ รอจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงไป
• ใส่เนื้อปลาลงไป เร่งไฟให้น้ำเดือด (หมั่นช้อนฟองออก) ต้มจนสุก
• ใส่เห็ดฟางลงไป ต้มจนสุก
• ใส่พริกสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ปิดไฟ ตามด้วยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไป
• ปิดท้ายด้วยใส่พริกแห้ง ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ