“ปู” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งสุดยอดวัตถุดิบของเมืองไทย เพราะเมืองไทยของเราทางตอนใต้ของประเทศมีทะเลล้อมรอบอยู่ จึงเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ในวัตถุทางทะเลที่หลากหลาย ทั้งมีรสชาติหวาน คุณภาพดีไม่แพ้วัตถุดิบจากต่างประเทศเลย ซึ่งปู้เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหาร ทุกร้านอาหารไม่ว่าจะร้านเล็กหรือใหญ่ ล้วนแล้วมีปูเป็นหนึ่งในวัตถุดิบภายในร้าน อาทิ ปูไข่ ปูเนื้อ ปูม้า และปูทะเล

ปูมีเนื้ออยู่ทุกส่วนของร่างกาย ในกระดอง มันไข่ปูที่ซ้อนอยู่ด้วยรสชาติที่มัน จึงได้รับความนิยมทำมาดองเป็นปูดอง ในส่วนก้ามปูก็มีเนื้อเยอะทั้งเน้น หวานอร่อยมากอีกส่วน เนื้อปูในส่วนอื่นก็มีความอร่อยที่แตกต่างกับไป และประเภทของปูก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพราตัว วันนี้เราได้นำ สูตรเด็ดเมนูปู พร้อมวิธีการทำง่ายๆที่บ้านทำเองก็ได้ แถมมีให้กินปริมาณจุใจ เอาใจคนชอบกินอาหารทะเลอย่างเนื้อปูสดๆ กล้ามใหญ่ๆ เรารวมเมนูสูตรเด็ด 3 เมนูจากเนื้อปูที่ไม่ว่าจะเอามาทำเป็นอะไรก็อร่อยโดนใจไปซะหมด ไม่รอช้าดูสูตรแล้วเข้าครัวไปทำตามกันโลด

1. ปูทะเลนึ่งสมุนไพร 

ปูทะเลเนื้อแน่นนึ่งกับสมุนไพรหอมๆ กินกับซอสรสครีมมี่เข้มข้นคล้ายซอสฮอลลันเดส แต่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสดและเหล้ารัมของไทย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ปูทะเล 500 กรัม
• ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส

เนยจืดละลาย  1/2   ถ้วย /น้ำพริกเผา   2 ช้อนชา/น้ำมะนาว  1  ช้อนโต๊ะ/ เกลือทะเล  2 ช้อนชา/ ไวต์รัม  1 ช้อนชา/ พริกขี้หนูสดสับ  1 ช้อนชา/ ไข่แดง  2  ฟอง / พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นึ่งปูกับตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงประมาณ 10 นาที พักไว้
2. ทำซอสโดยตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือในอ่างผสมรองด้วยหม้อต้มน้ำร้อนจนขึ้นฟู ค่อยๆ เทเนยใส่ ใส่ไวต์รัม น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ตีให้พอข้นฟู ใส่พริกสด น้ำพริกเผา ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ด
3. เสิร์ฟปูนึ่งราดด้วยซอส

4. 2. ทาร์ทาร์ปูกับอะโวคาโด

   เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายโดยใช้อะโวคาโดบดและเนื้อขาปูอะลาสกา ได้รสหวานและมัน หอมกลิ่นเลมอน

   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

   • อะโวคาโดสุก 1   ผล
   • เนื้อขาปูอะลาสกา 50  กรัม
   • หอมแดงสับละเอียด 20  กรัม
   • น้ำมันมะกอก 1  ช้อนชา
   • เลมอน 1/2  ผล
   • ใบไทม์สด 1   กิ่ง
   • เกลือป่นและพริกไทยป่น
   • ดอกไม้และไมโครกรีนสำหรับตกแต่ง น้ำมันมินต์เล็กน้อย

   วิธีทำ

   1. ผ่าครึ่งอะโวคาโดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน และผิวเลมอนเล็กน้อย ใช้ส้อมบดอะโวคาโดให้เป็นชิ้นหยาบๆ พักไว้
   2. ปรุงรสเนื้อขาปูด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย หอมแดง และไทม์ คนให้เข้ากัน พักไว้
   3. วางพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าบนจานสำหรับเสิร์ฟ ตักอะโวคาโดใส่ กดเบาๆ ใส่เนื้อปูที่ผสมไว้ ยกพิมพ์ออก ตกแต่งด้วยดอกไม้และไมโครกรีน หยดน้ำมันมินต์เล็กน้อย

   4. 3. แกงปูใบชะพลู 

      สูตรนี้ใช้ปูทั้งตัวต้มกับแกงจะได้รสหวานอร่อยซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิม เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมสมุนไพร และกินกับเส้นหมี่ขาวที่คนภูเก็ตเรียกว่าหมี่หุ้น

      ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

      • ปูดำ (ปูทะเล) 1 ตัว
      • น้ำพริกแกง 2  ช้อนโต๊ะ
      • กะทิ 1   ถ้วย
      • น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
      • น้ำตาลมะพร้าว 1  ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • ใบมะกรูด 2   ใบ
      • ใบชะพลูซอย 1/2 ถ้วย
      • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนื้อปูนึ่งและเส้นหมี่สำหรับเสิร์ฟ

      ส่วนผสมน้ำพริกแกง

      พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด/ พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด (เผ็ดตามชอบ) / พริกขี้หนูสด  1  ช้อนโต๊ะ/ พริกไทยขาว  1 ช้อนโต๊ะ / ข่าอ่อนหั่นแว่น 2  ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้หั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ / ผิวมะกรูด 1/2 ผล / ขมิ้นหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ / หอมแดง 2  ช้อนโต๊ะ / กระเทียมไทย  1 ช้อนโต๊ะ/ กะปิเคย  1   ช้อนโต๊ะ / เกลือทะเล 1 ช้อนชา

      วิธีทำน้ำพริกแกง

      ล้างพริกแห้งพอสะอาดไม่ต้องแช่น้ำให้นิ่มจนเกินไป (เพราะรสชาติจากพริกจะลดน้อยลง) ตำพริกไทย ข่า ตะไคร้พอแหลก ใส่พริกแห้ง พริกสด ผิวมะกรูด ขมิ้น หอมแดง กระเทียม เกลือและกะปิ ตำจนเครื่องแกงเนื้อเนียนละเอียด

      วิธีทำ

      1. นึ่งปูให้สุก สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้
      2. ผัดน้ำพริกแกงและใบมะกรูดฉีกกับน้ำมัน ใช้ไฟแรงปานกลางจนมีกลิ่นหอม พอสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง ผัดจนกะทิแตกมัน ใส่น้ำสต๊อกไก่และกะทิที่เหลือ ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ผัดต่อจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ใบชะพลูและปูนึ่ง ต้มสักครู่ ชิมรส
      3. ตักใส่ชาม ใส่เนื้อปูนึ่ง เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่

      เป็นอย่างไรบ้างเอ้ย กับเมนูปูที่เรานำมาฝากให้คุณท่านได้ลองไปทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน สามารถใส่ปูหรือเพิ่มวัตถุดิบอย่างอื่นเข้าไปไม่ว่าจะเป็น หอย กุ้ง ปลา เพิ่มเข้าไปได้ตามที่คุณต้องการไม่ต้องกลัวว่าจะไม่คุ้ม เราทำกินเองใส่สิ่งที่อยากกินเพิ่มเข้าไปได้เลย ปูมีสารอาหาร ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเกื้อหนุนสุขภาพกระดูก ปูทะเลจะมี ‘ฟอสฟอรัส’ อยู่เป็นจำนวนมากซึ่งแร่ธาตุชนิดนี้จะทำหน้าที่สื่อประสาทและยังมีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเคมีภายในร่างกายแทบทุกส่วน ช่วยระบบประสาท ปกป้องหัวใจลดระดับความดันเลือดและลดความเสี่ยงโรคหัวใจวาย นอกจากนนี้การกินอาหารที่ปรุงสุกจะดีที่สุดนะคะ
      https://thaigoodherbal.com/%e0%b8%aa%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%94%e0%b9%87%e0%b8%94-3-%e0%b9%80%e0%b8%a1%e0%b8%99%e0%b8%b9%e0%b8%88%e0%b8%b2%e0%b8%81%e0%b8%9b%e0%b8%b9-%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%ad/