ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวผัดกับน้ำพริกกะปิ เสร็จแล้วห่อด้วยผักกาดหางหงส์ ท็อปด้วยปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอดีคำกินง่าย

ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

• ข้าวสวย 1+1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูทอดแกะเนื้อหั่นชิ้น 2 ตัว
• น้ำพริกกะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง 3 ฝัก
• ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนลวก 6 ท่อน
• แตงกวาหั่นแท่ง 6 แท่ง
• ผักกาดหางหงส์ลวก 6 ใบ
• ต้นหอมลวก (สำหรับมัด)
  

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ

• กะปิห่อใบตองย่างไฟ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 5 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
• มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทูทอด

• โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน พักไว้
• วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
• วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อน ด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น เรียงใส่กล่อง จัดเสิร์ฟ