ข้าวผัดปลาทูอัญชัน

ข้าวผัดปลาทูสีสวย พาทำ พาทาน จุดเด่นคือ ข้าวสีฟ้าจากดอกอัญชันเอาไปผัดกับปลาทูและผักตามชอบ โรยหน้าด้วยไข่ฝอยเพิ่มความน่ากิน

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทู

• ข้าวสวยเย็น หุงด้วยน้ำดอกอัญชัน
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ปลาทูทอดกรอบแกะเอาแต่เนื้อ
• กระเทียมสับ
• ผักตามชอบ
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะนาว 1 ซีก
• แตงกวา ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น
  

วิธีทำข้าวผัดปลาทู

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นจึงใส่ผักตามต้องการลงไปผัด
• ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ใส่เนื้อปลาทูทอดกรอบลงไป ปิดไฟ ตักใส่จาน
• ตอกไข่ใส่ชาม ตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• นำกระทะขึ้นตั้งไฟ เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เอียงกระทะไป–มาให้ไข่เป็นแผ่นบาง ๆ พอไข่สุกตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นฝอย เอาไปโรยหน้าข้าวผัด และแต่งด้วยผักชี มะนาว เสิร์ฟพร้อมผักดิบ