ยำมังคุด

ยำมังคุด สูตรจาก ครัวบ้านพิม เมนูยำผลไม้แสนอร่อย เอามังคุด หมูสับ และกุ้งสด เคล้ากับน้ำยำพริกสด โรยหน้าด้วยสะระแหน่

ส่วนผสม ยำมังคุด

มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วย
หมูสับ 100 กรัม
กุ้งสด 5 ตัว
พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดงซอย 15 เม็ด
หอมแดงซอย 4 หัว
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือ 1/2 ถ้วย

วิธีทำยำมังคุด

แกะมังคุดโดยเอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูก จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไปแล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อเติมน้ำ เปิดไฟเตากลางรอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปลวกจนสุก ตักขึ้น
นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือดใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักพักจนหมูสุก ปิดไฟ และพักหมูไว้ให้คลายความร้อน
ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูซอยลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กุ้ง หมู และมังคุด ตามลงไป คนพอเข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบสะระแหน่
https://have-a-look.net/2023/03/08/%e0%b8%a2%e0%b8%b3%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b8%84%e0%b8%b8%e0%b8%94-%e0%b9%83%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%a7%e0%b9%88%e0%b8%b2%e0%b8%9c%e0%b8%a5%e0%b9%84%e0%b8%a1%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%ad%e0%b8%b2/