ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

ยำถั่วพูน้ำพริกเผา สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องแน่นมาก ทั้งกุ้งลวก หมูสับ กุ้งแห้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่ต้ม เคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผาสีสวย

ส่วนผสม ยำถั่วพูน้ำพริกเผา

ถั่วพูซอย 10-12 ฝัก
กุ้งสดลวก 100 กรัม
หมูสับรวน 50 กรัม
มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 8 กลีบ
พริกขี้หนู 6 เม็ด
หัวกะทิสด 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง
กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 10 เม็ด
กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 3 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำถั่วพูน้ำพริกเผา

เตรียมเครื่องทอด คั่วถั่วลิสง แล้วตำพอหยาบ รวนหมูสับและลวกกุ้ง เตรียมไว้
ต้มไข่ยางมะตูมให้ต้มน้ำจนเดือดก่อน แล้วค่อยนำไข่ใส่ในน้ำเดือด นับเวลาไป 7 นาที
ลวกถั่วพู โดยต้มน้ำร้อนจัด พอน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อย แล้วนำถั่วพูลงต้มหรือลวก ตักใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อคงความกรอบและเขียว
ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาวสด พริกตำ กระเทียม หัวกะทิ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งตำหยาบ มะพร้าวคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูรวนและกุ้งลวก ชิมรสชาติ
ใส่ถั่วพูลวก หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ แต่งด้วยไข่ต้ม หอมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้งทอด และพริกทอด
https://have-a-look.net/2023/03/04/%e0%b8%a2%e0%b8%b3%e0%b8%96%e0%b8%b1%e0%b9%88%e0%b8%a7%e0%b8%9e%e0%b8%b9%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%9e%e0%b8%a3%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b9%80%e0%b8%9c%e0%b8%b2-%e0%b9%81%e0%b8%9a%e0%b8%9a%e0%b9%82/