ยำไข่ต้มมะเขือยาว

ยำไข่ต้มมะเขือยาวเคี้ยวนุ่ม เริ่มจากจับมะเขือยาวไปย่างจนสุกหอมแล้วเอามายำกับเครื่องเครา เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ คลุกกับน้ำยำจนนัวเข้ากัน

ส่วนผสม ยำไข่ต้มมะเขือยาว

มะเขือยาว
น้ำยำ
ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มตามชอบ 1-2 ฟอง
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
น้ำซุป
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนู
ปลาหมึกสดลวก
กุ้งสดลวก
หมูบดลวก
หอมแดงซอย
ผักชีซอย

วิธีทำยำไข่ต้มมะเขือยาว

ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก
พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ
ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง
https://have-a-look.net/2023/02/23/%e0%b8%a2%e0%b8%b3%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%a1%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%82%e0%b8%b7%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b8%b2%e0%b8%a7-%e0%b8%a1%e0%b8%b0%e0%b9%80%e0%b8%82%e0%b8%b7/