ต้มเลือดหมูตำลึง

จากที่เคยซื้อต้มเลือดหมูตำลึงกินตอนเช้า ถ้าวันหยุดพอมีเวลาและอยากลองทำกินเองจัดเลยค่ะ มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เครื่องในแน่น ๆ ใส่หมูชิ้นกับหมูสับปั้นก้อนเพิ่มเติมได้นะคะ

ส่วนผสม ต้มเลือดหมู

กระดูกหมู 300 กรัม
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 2 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ตับหมู 200 กรัม
หัวใจหมู 200 กรัม
เลือดหมู 1 ก้อน
กระเพาะหมู 200 กรัม
ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
พริกไทยป่น
ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
ตั้งฉ่าย
ใบตำลึง 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
พริกน้ำส้ม
พริกป่น
น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มเลือดหมู

1. จัดการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อน ใส่รากผักชี ใส่ถุงพริกไทยลงไป ตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุกเปื่อยก่อน
2. หั่นตับสดเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่ และแล่หัวใจหมูเป็นชิ้นบางแต่ใหญ่เหมือนตับ พักไว้
3. เอาเลือดหมูมาหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าพอคำ พอไส้อ่อนต้มสุกเปื่อยแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ รอไว้เช่นกัน
4. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูใช้เวลาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วย นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป จัดใส่ถ้วยที่รองก้นชามด้วยตำลึงและตั้งฉ่าย ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย และน้ำปลา เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
https://have-a-look.net/2022/11/20/%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b9%80%e0%b8%a5%e0%b8%b7%e0%b8%ad%e0%b8%94%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%b9%e0%b8%95%e0%b8%b3%e0%b8%a5%e0%b8%b6%e0%b8%87-%e0%b8%97%e0%b8%b3%e0%b8%a2%e0%b8%b1%e0%b8%87%e0%b9%84/